Saftige tomater, sprød rød peberfrugt, løg og masser af friske krydderurter bliver til en enkel og smagfuld snack på kort tid. De marinerede grøntsager kræver ingen tilberedning og skal blot trække i 30-60 minutter.
En krydret dressing med hvidløg og to slags peber giver grøntsagerne masser af smag. Retten passer perfekt til grillkød, ovnstegt kød, kartofler eller andre retter fra grillen.
Ingredienser
Til grøntsagerne:
- 700 g tomater
- 2 røde peberfrugter
- 1 stort løg
- 30 g persille
- 20 g dild
- 4 fed hvidløg
Til dressingen:
- 50 ml olie
- 1 spsk. 9 % eddike
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. sukker
- ½ tsk. sort peber
- ½ tsk. rød peber
Læs her, hvordan du på få minutter kan lave en sommersuppe
Sådan laver du marinerede tomater
Vask tomaterne, tør dem og skær dem i store både. Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i strimler. Skær løget i tynde halve ringe.
Hak persille og dild fint. Pres eller riv hvidløget.
Bland olie, eddike, salt, sukker, sort og rød peber i en separat skål. Tilsæt hvidløg og rør rundt, indtil salt og sukker begynder at opløses.
Kom tomater, peberfrugt, løg og krydderurter i en stor skål. Hæld dressingen over og vend forsigtigt det hele sammen, så tomaterne ikke bliver mast.
Dæk skålen til og stil den i køleskabet i 30-60 minutter. Grøntsagerne afgiver saft, som blander sig med marinaden.
Sådan bliver smagen mildere
Hvis løget er meget stærkt, kan de skårne løgringe lægges i koldt vand i 10 minutter og derefter tørres grundigt.
Du kan også reducere mængden af rød peber eller erstatte den med lidt paprika. Til dressingen fungerer både neutral solsikkeolie og olivenolie.
Servering og opbevaring
Vend forsigtigt grøntsagerne igen lige før servering. De smager bedst kolde sammen med den marinade, der har samlet sig i bunden.
Retten er beregnet til hurtig marinering og opbevaring i køleskab. Den er ikke egnet til vinterkonservering. Lav derfor helst kun den mængde, der kan spises inden for det næste døgn.
Spændende opskrifter til dig
Fransk æbletærte, der smager som den er hentet direkte fra Frankrig. Nemt, hurtigt og lækkert!
Vi anbefaler også, at du tjekker opskriften på fiskeboller, der smager som i barndommen.
