Når temperaturen stiger i Danmark, kommer koldskål igen på bordet. Den kolde, cremede sommerspecialitet med kærnemælk, citron og vanilje er en fast del af den danske sommer og kan spises til morgenmad, som en let snack eller som en hurtig aftensmad på varme dage.
Sammen med koldskål er kartoffelmad også blandt de klassiske sommerfavoritter. Men få ting er lige så tæt forbundet med danske sommerdage som en skål iskold koldskål med sprøde kammerjunkere og friske bær.
Klassisk dansk koldskål
Opskriften tager omkring 10 minutter at lave, men koldskålen skal helst stå mindst en time i køleskabet inden servering.
Til 4 personer skal du bruge:
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 3-4 spsk. sukker, cirka 70-80 g
- 1 vaniljestang eller vaniljesukker
- Saft og fintrevet skal fra ½ citron
- 500 ml kærnemælk
- 500 ml tykmælk eller en tyk yoghurt
- Kammerjunkere
- Friske jordbær eller hindbær
Sådan laver du koldskål
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn grundigt, indtil blandingen bliver lys og luftig.
Tilsæt citronskal og citronsaft, og rør det hele sammen. Hæld derefter tykmælken eller yoghurten i lidt ad gangen, mens du fortsætter med at røre.
Til sidst tilsættes den kolde kærnemælk. Pisk blandingen, indtil den bliver glat, let og en smule skummende.
Stil koldskålen i køleskabet i mindst 1 time. Det giver citronen og vaniljen tid til at træde tydeligere frem.
Server med kammerjunkere og bær
Hæld den kolde koldskål i dybe skåle lige før servering. Drys med kammerjunkere, så de stadig er sprøde, og top med friske jordbær eller hindbær.
Koldskål er enkel, frisk og hurtig at lave, hvilket netop er en del af charmen. Den kræver få ingredienser og passer perfekt til de dage, hvor man helst vil have noget koldt og let.
Andre spændende opskrifter
Her er to nemme opskrifter på fransk æbletærte, specielt til dig. Med disse opskrifter vil du overraske hele familien og endda gæsterne – smagen er ligesom i Frankrig.
Se også vores sunde opskrift på nøddecreme uden sukker og mælk.
