En god kødtærte er både mættende, saftig og nem at servere til hele familien. Den klassiske danske tærte kombinerer sprød mørdej med krydret hakket kød, sprødstegt bacon og en blød ægge- og flødefyldning. På toppen kommer et lag smeltet ost, som bliver gyldent i ovnen.
Indhold
Ingredienser til kødtærte
Til mørdejen:
- 150 g hvedemel
- 75 g koldt smør
- 2-3 spsk. iskoldt vand
- ½ tsk. salt
Til fyldet:
- 400 g hakket svinekød eller en blanding af okse- og svinekød
- 100 g bacon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- Salt og sort peber
- 1 tsk. tørret oregano eller timian
Til æggefyld og topping:
- 3 æg
- 200 ml fløde eller sødmælk
- 100 g revet fast ost, for eksempel Gouda eller Cheddar
Et simpelt tip til at undgå, at kartoflerne klæber fast under stegningen
Lav den sprøde bund
- Bland mel og salt. Skær det kolde smør i små tern og smuldr det hurtigt sammen med melet, indtil blandingen minder om fine krummer.
- Tilsæt det iskolde vand, og saml dejen hurtigt. Form den til en kugle, pak den ind, og læg den i køleskabet i 30 minutter.
- Rul dejen ud og læg den i en tærteform på cirka 24-26 cm. Tryk den op langs kanterne og prik bunden med en gaffel.
- Bag bunden ved 200 grader i 10-12 minutter, indtil den begynder at blive let gylden.
Tilbered kødfyldet
- Skær bacon i mindre stykker og steg det sprødt på en pande. Tag baconen af panden, men lad fedtet blive.
- Steg finthakket løg og hvidløg i cirka 3 minutter. Tilsæt det hakkede kød og steg det i 8-10 minutter, mens du deler kødet med en spatel.
- Krydr med salt, peber og tørrede krydderurter. Tag panden af varmen og bland halvdelen af baconen i kødfyldet.
Saml og bag tærten
- Pisk æg og fløde sammen med en lille smule salt.
- Fordel kødfyldet på den forbagte bund og hæld æggeblandingen over. Drys med revet ost og resten af den sprøde bacon.
- Bag kødtærte ved 180 grader i cirka 30-35 minutter. Æggefyldet skal være fast, og osten skal være gylden.
- Lad tærten hvile i 10-15 minutter før servering. Så bliver fyldet mere stabilt, og tærten er lettere at skære pænt.
I Danmark serveres kødtærte ofte lun sammen med en enkel grøn salat.
Spændende opskrifter til dig
Vi vil gerne gøre dig opmærksom på en liste over 5 fiskesorter, som du bør undgå at købe.
Vil du overraske din familie? Så lav en fransk æbletærte, der smager ligesom den fra Frankrig.
