Ostekage „Alt tre af“ – luftig og nem at huske

Ostekagen „Alt tre af“ er en særligt luftig og blød dessert, der lykkes hver gang. Opskriften er enkel, da alle ingredienser måles i mængder, der er baseret på tallet tre, hvilket gør den let at huske og tilberede.

Ingredienser

Til ostekagen bruges følgende ingredienser:

1. 600 g ost med en fedtindhold på mindst 5-9 procent
2. 3 æg
3. 3 spsk rømme
4. 3 spsk gryn
5. 3 spsk sukker
6. 3 spsk rosiner
7. en tredjedel af en citron
8. en knivspids vaniljesukker
9. en knivspids salt

Fremgangsmåde

Start med at hælde kogende vand over rosinerne og lade dem trække i ti minutter, så de bliver bløde. Separér æggene i plommer og æggehvider. Bland æggeplommerne med osten, rømme, gryn, sukker, salt og vaniljesukker. Brug en blender til at arbejde massen til en ensartet masse uden klumper.

Tilsæt de afvandet rosiner til den ostede masse. Riv skallen af den tredjedel af citronen på den fineste rivning og rør den i massen. Rør forsigtigt med en ske, så der ikke dannes klumper.

Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk æggehviderne i en separat skål til stive skum, hvilket tager omkring fem til syv minutter. Det er vigtigt at piske æggehviderne godt, da det er dette, der giver kagen dens luftighed. Vend æggehviderne forsigtigt ned i den ostede masse i flere omgange for at bevare luftboblerne.

Klej en bageform med bagepapir og fordel massen jævnt i formen. Bag ostekagen i den forvarmede ovn ved 180 grader i omkring 40 til 50 minutter i øvre og nedre varme. Hvis en sprød overflade ønskes, kan konvektion tændes de sidste ti minutter af bagetiden.

Kagen er færdig, når en tandstik kommer ren ud, når den stikkes i kagen. Ostekagen kan serveres både varm og kold og bevarer sin blødhed og saftighed.

Vigtige detaljer ved tilberedningen

For at opnå den bedste luftighed er det afgørende at bruge ost med tilstrækkelig fedtindhold. Ost med meget lavt fedtindhold resulterer i en tør og kompakt kake. Alle ingredienser skal være friske for at sikre en god smag og konsistens.

Æggehviderne skal piskes til stive skum, da dette er det, der giver kagen dens karakteristiske luftighed. Når æggehviderne vendes i den ostede masse, skal det ske forsigtigt for at bevare luftboblerne. Hvis dette trin udelades, vil kagen ikke opnå samme volumen.

Ostekagen kan varieres ved at tilføje frugt i massen eller ved at servere den med en sauce. Den basale opskrift er dog fuldt ud tilstrækkelig til at opnå en blød og luftig konsistens.

Denne opskrift er særligt praktisk, da mængderne er baseret på tallet tre, hvilket gør det nemt at huske proportionerne. Resultatet er en ostekage, der er både luftig og saftig, og som kan serveres både som en varm dessert eller kold. Kagen holder sig godt og kan nemt forberedes ud fra de angivne ingrediensmængder uden behov for præcis vægtning af hvert enkelt produkt.