Makrel er billig, sund og bliver helt fantastisk, når den bages i en spicy-soya-marinade. Resultatet er mørt, saftigt fiskekød med sprød skind og en smag, der får hele familien til at bede om mere. Og det bedste – det tager kun en halv time fra start til bord.
Det skal du bruge til 2-3 personer
- 1 stor frisk makrel (eller 2 mindre)
- Friskkværnet peber og stødt koriander – efter smag
- 5 spsk sojasauce
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk sukker
- 1 spsk neutral olie (fx solsikke- eller rapsolie)
Sådan gør du trin for trin
Først renser du fisken: skær hoved, hale og finner af, flæk den op og fjern indvolde og den sorte hinde. Du står tilbage med to flotte fileter.
Dryp begge fileter godt med peber og koriander på begge sider – vær generøs, det er her smagen sidder.
Skær fileterne i mundrette stykker (ca. 4-5 cm brede).
Lav små “både” af stanniol (eller brug et ildfast fad) og læg fiskestykkerne i med skindsiden opad.
Rør marinaden sammen: 5 spsk soja, 1 spsk citronsaft, 1 tsk sukker og 1 spsk olie. Sukkeret balancerer sojaens salthed og giver den lækre karamelliserede overflade.
Hæld marinaden over fisken og lad den trække i 25-30 minutter – imens kan du sætte kartofler over eller skære en hurtig salat.
Sæt fisken i en 200 °C varm ovn (varmluft er perfekt) og bag i præcis 15 minutter. Skindet bliver sprødt, kødet forbliver saftigt, og marinaden bliver til en blank, let karamelliseret glaze.
Server med det samme – gerne med ris, bagte grøntsager eller bare en skive godt brød til at suge al saucen op.
På under 40 minutter har du en restaurantværdig aftensmad, der både er sund, billig og smager som ren luksus. Prøv det i aften – du bliver ikke skuffet.
