Forestil dig, at du kommer hjem sent, alle er sultne, og du har kun en halv time, før maven begynder at strejke. Så er der én opskrift, der altid redder dagen: den klassiske skinketærte med ost. Sprød butterdej udenpå, varm skinke og smeltet ost indeni – den er så uimodståelig, at selv de mest kræsne spiser op på rekordtid. Den er nem at lave, kræver kun få helt almindelige ingredienser, mætter mange og smager fantastisk både varm og kold. Det er ren magi på et fad!
Denne skinketærte er blevet en ægte favorit i utallige hjem, fordi den er lynhurtig, giver masser af portioner og passer til alle. Du kan servere den som hovedret med en frisk salat ved siden af, skære den i små stykker til madpakken eller tage den med på picnic. Den bliver faktisk endnu bedre dagen efter, så lav hellere en stor portion med det samme.
Det skal du bruge til 4-6 personer
Du skal bruge to ruller færdig butterdej eller tærtedej, 200 gram god kogt skinke i tynde skiver, 200 gram ost – enten cremet smelteost eller mozzarella i skiver, alt efter hvad du bedst kan lide, tre æg, en halv deciliter reven hård ost som parmesan eller reggianito, og en æggeblomme til at pensle med, så toppen bliver ekstra gylden.
Sådan laver du den perfekte skinketærte trin for trin
Tænd ovnen på 190 grader almindelig varme. Smør en tærteform eller et ildfast fad på cirka 24-28 centimeter let med smør eller olie, eller læg bagepapir i bunden, så tærten slipper nemt.
Rul den ene dej ud i formen, så den dækker både bund og kanter. Prik bunden let med en gaffel, så den ikke hæver for meget. Fordel skinkeskiverne jævnt over hele bunden, overlapp dem gerne lidt, så der er skinke i hver bid. Læg derefter osten ovenpå – riv eller skær den i mindre stykker, så den smelter perfekt.
Pisk de tre æg sammen med den revne ost, lidt peber og måske en smule salt, hvis osten ikke er særlig salt i forvejen. Hæld æggeblandingen ud over skinke og ost – den gør hele tærten saftig og holder fyldet sammen.
Læg den anden dej ovenpå, tryk kanterne godt sammen hele vejen rundt, og lav en pæn, tæt kant ved at klemme med fingrene eller en gaffel. Det både ser flot ud og forhindrer fyldet i at løbe ud under bagningen.
Pensl hele toppen med æggeblomme, det giver den smukkeste gyldne farve. Prik et par huller i toppen med en gaffel, så dampen kan slippe ud, og stil tærten i ovnen i 20-30 minutter, til den er gylden og sprød. Tag den ud, og lad den hvile 5-10 minutter, før du skærer i den – så holder fyldet sig pænt og flyder ikke ud over tallerkenen.
Små tricks der gør skinketærten endnu bedre
Små tricks der gør skinketærten endnu bedreVil du variere den lidt, kan du snige frisk spinat, svitsede porrer eller cherrytomater ned sammen med skinken. Et drys oregano eller timian i æggeblandingen giver en skøn middelhavssmag. Og har du rester af juleskinke eller almindelig pålægsskinke, så brug dem endelig – det bliver lige så godt.
Server skinketærten lun med en stor grøn salat, eller spis den kold som en hurtig frokost. Den er perfekt til buffeten, til gæster der kommer uventet, eller når du bare vil have noget lækkert uden at stå timer i køkkenet. Med denne opskrift på skinketærte har du altid en sikker vinder i ærmet. Den er nem, hurtig, billig og smager så godt, at du kommer til at lave den igen og igen.
