Når det er koldt udenfor, og man vil have noget rigtig godt, varmt og mættende uden for meget besvær, så er denne kartoffelgratin det perfekte valg. Tynde skiver kartoffel lagvis med cremet hvidløgssauce og masser af ost – og ovenpå en gylden, sprød osteskorpe, der knaser, når man skærer i. Det er en ret, der ser imponerende ud, smager fantastisk og forsvinder lynhurtigt fra fadet.
Det skal du bruge til 4-6 personer
- 800 g kartofler (fastkogende er bedst)
- 60 g parmesan eller anden hård ost
- 60 g cheddar (eller en anden smelteost)
- 10 g smør
- 1 stort fed hvidløg
- 250 g creme fraiche 18-20 % (eller fløde)
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Sådan gør du trin for trin
Riv begge oste fint og bland dem sammen – det giver den perfekte kombination af skarphed og cremet smelteevne.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver på ca. 3 mm – brug gerne et mandolinjern for at få dem ensartede, så de bager jævnt.
Smelt smørret i en lille gryde ved lav varme. Pres hvidløget ned i og lad det svitse i 30 sekunder – bare nok til at duften slipper fri. Hæld creme fraichen i, rør rundt, salt og peber godt, og varm det op uden at koge. Saucen skal være cremet og aromatisk.
Smør et ildfast fad (ca. 20×30 cm) let med smør. Læg halvdelen af kartoffelskiverne i fadet med lidt overlap, så der ikke er huller. Hæld halvdelen af saucen over og drys med halvdelen af osteblandingen. Gentag med resten af kartofler, sauce og ost.
Dæk fadet med stanniol og bag i en forvarmet ovn ved 175 °C i 40 minutter. Fjern folien og bag videre i 20-30 minutter, til toppen er gylden og bobler let.
Lad gratinen stå 10-15 minutter før servering – så sætter den sig og bliver lettere at skære i pæne portioner.
Server den som hovedret med en grøn salat til, eller som tilbehør til kød eller fisk. Den er lige så god lun som varm – og resterne (hvis der er nogen) smager fantastisk dagen efter, opvarmet i ovnen.
Denne kartoffelgratin er en af de retter, der bare aldrig skuffer. Den er enkel at lave, fyldt med komfort og smag – og perfekt til kolde vinteraftener, når man vil have noget, der varmer helt ind i sjælen.
