Hvorfor denne varme kartoffelsalat er så god
Den kombinerer det bedste fra det klassiske med noget nyt og friskt. De små kartofler med skræl giver god tekstur, mens den syrlige-søde vinaigrette binder det hele sammen. Det er en ret, der føles let, men stadig mættende – perfekt til både hverdag og når du har gæster.
Ingredienser (til 4 personer)
- 800 g små nye kartofler
- 100 g bacon (eller tofu til vegetarisk version)
- 200 g grøn asparges
- 1 stor bundt frisk dild
- ½ rødløg
Til den lækre vinaigrette:
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk dijonsennep
- 1 spsk flydende honning eller sirup
- Salt og friskkværnet sort peber
Læs også: Stegt flæsk med persillesovs – den danske klassiker, der har samlet familier i generationer
Sådan laver du den varme kartoffelsalat
1. Kartoflerne først
Vask kartoflerne godt og kog dem hele eller i halve i letsaltet vand, til de er møre. Lad dem køle lidt af, og skær dem derefter i store bidder. Behold skrællen – det giver både smag og det der rigtige restaurant-look.
2. Sprødt tilbehør
Steg baconen gylden og sprød på en tør pande. Læg det på køkkenrulle. I det samme fedt steges aspargesen, skåret i mindre stykker, i kun 2-3 minutter, så den stadig har bid.
3. Den perfekte dressing
Kom alle ingredienserne til vinaigretten i en lille glas eller shaker og ryst godt, til det bliver en cremet og lækker dressing.
4. Samling af retten
I en stor skål blander du de lune kartofler med asparges, tyndt skåret rødløg og rigtig meget hakket dild. Hæld dressingen over og vend forsigtigt. Til sidst drysser du den sprøde bacon henover.
Tip til at gøre den endnu bedre
Brug gerne rigtig god dild – det er den, der giver retten den friske, danske sommerkarakter. Vil du have den mere mættende, kan du tilføje en håndfuld ruccola eller servere med et blødkogt æg ovenpå.
Denne varme kartoffelsalat er præcis den slags opskrift, der bliver en ny klassiker. Den er nem at lave, ser indbydende ud og smager fantastisk. Perfekt til grillaftener, picnic eller en let aftensmad.
