Disse bløde, let seje og utrolig søde karameller er en ægte polsk klassiker. Fudge – eller krówka, som de kaldes i Polen – bringer minder om barndommen frem. Du kan købe dem overalt, men hjemmelavet version har en kæmpe fordel: Du styrer selv konsistens, smag og friskhed. Ingen risiko for hårde klumper eller papir, der sidder fast. Prøv det – det er nemmere end du tror!
Ingredienser til ca. 30-40 stykker
- 500 g færdig karamelmasse (toffee- eller karamelblok)
- 140 g sukker
- 1 spsk vaniljesukker
- 50 g smør
Sådan laver du dem trin for trin
Læg karamelmassen i en tykbundet gryde. Varm op ved lav varme, til det begynder at smelte, og tilsæt sukkeret. Rør jævnligt, til sukkeret er helt opløst – det tager lidt tid, men vær tålmodig.
Når massen er ensartet, kom smørret i. Kog videre ved lav varme i ca. 15 minutter – rør hele tiden. Jo længere du koger, jo fastere bliver fudgen, når den køler af. Smag til med vaniljesukker undervejs.
Hæld den varme masse ud på en bageplade med bagepapir. Glat overfladen med en kniv eller spatel. Lad det køle helt af ved stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet i et par timer, til det er helt fast.
Skær i små rektangler eller kvadrater. Pak gerne hver karamel ind i vokspapir eller bagepapir – præcis som de rigtige krówki.
Opbevaring og tips
Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet eller et køligt sted. Så holder de sig bløde og slipper ikke sammen.
