Lækker og nem salat med kylling, gulerødder, ost og æg

Vil du have en hurtig, mættende og utrolig velsmagende salat til frokost eller aftensmad? Denne salat med kylling, gulerødder, ost og æg er et rigtigt hit. Den er saftig, cremet og fuld af smag, samtidig med at den er lavet af helt almindelige ingredienser, du sandsynligvis allerede har derhjemme. Alle komponenterne passer perfekt sammen og giver en dejlig balance mellem friskhed, cremethed og protein.

Ingredienser (til 4 portioner)

• 400 g kyllingebryst eller kyllingefileter
• 3-4 store gulerødder
• 200 g ost (f.eks. gouda, cheddar eller danbo)
• 4-5 æg
• 1-2 fed hvidløg (valgfrit)
• 4-5 spsk mayonnaise eller cremefraiche
• 1 spsk sennep (valgfrit for ekstra smag)
• Salt, friskkværnet peber
• Frisk persille eller dild til pynt

Sådan laver du salaten trin for trin

Kog kyllingen i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, til den er gennemstegt. Lad den køle af og riv eller skær den i små stykker.

Kog æggene hårdkogte i 8-10 minutter. Afkøl dem under koldt vand, pil dem og hak dem groft.

Skrub eller skræl gulerødderne og riv dem groft på et rivejern. Riv også osten på samme måde – det giver en dejlig tekstur.

Bland nu alle ingredienserne i en stor skål. Tilsæt mayonnaise (eller en blanding af mayo og cremefraiche), lidt sennep, presset hvidløg, salt og peber. Rør forsigtigt rundt, så alt bliver godt fordelt, men uden at mose det hele.

Smag til og lad gerne salaten trække i køleskabet i 15-30 minutter. Det gør smagene endnu bedre.

Servering og variationer

Servér salaten som den er, på ristet brød, i wraps eller som tilbehør til aftensmad. Den smager skønt både kold og lun.

Vil du gøre den lettere? Brug græsk yoghurt i stedet for mayonnaise. Du kan også tilføje frisk agurk, majs eller æble for ekstra sprødhed. Nogle foretrækker at stege kyllingen på panden med krydderier for mere intens smag.

Denne salat med kylling, gulerødder, ost og æg er perfekt, når du vil have noget hurtigt og nærende. Den er rig på protein fra kylling og æg, har sødme fra gulerødderne og cremethed fra osten. Den mætter godt og holder sig frisk i køleskabet i et par dage.