Julen og nytåret er på vej, og med dem kommer tankerne om, hvad man skal servere til dessert. Den 31. december har man sjældent tid eller energi til komplicerede kager. Derfor deler jeg min absolutte favorit – en dessert, jeg laver år efter år. Den er hurtig, utrolig lækker og kræver ingen ovn. Bare få ingredienser, lidt piskning – og så er den klar.
Det sværeste er faktisk at finde god svesker og nødder. Gå efter store, søde svesker med røgagtig aroma og uden sten – gerne de store, saftige typer. Nødderne skal være friske og ikke bitre; rist dem let i ovnen eller på panden for ekstra smag.
Det skal du bruge til 6 portioner
- 300 ml piskefløde (30-36 % fedt)
- 70 g flormelis
- 350 g store svesker (gerne med røget note)
- 70 g valnødder (let ristede)
- 20 g chokolade til pynt (mørk eller mælke – efter smag)
Sådan gør du trin for trin
Rist nødderne let, hvis de ikke allerede er det – det giver en dybere smag.
Vask sveskerne og tør dem godt med køkkenrulle. Fyld hver sveske med en valnød eller halv, hvis de er små. Prøv at bruge svesker, der er åbne i den ene ende – det gør det lettere.
Nu til cremen: sæt skålen og fløden i køleskabet en time før, så alt er koldt. Pisk fløden langsomt, til den begynder at tykne. Tilsæt flormelis og pisk videre ved medium hastighed, til du har en fast, luftig creme, der holder formen.
(Alternativ: brug 20-25 % creme fraiche i stedet for fløde – rør bare med flormelis. Det giver en frisk syrlighed i stedet for den milde sødme fra flødecreme. Vælg det, du bedst kan lide.)
Saml desserten i glas, skåle eller på tallerkener. Sprøjt eller læg creme i bunden, så et lag fyldte svesker, mere creme – og gentag, til glasset er fyldt. Slut med creme øverst og riv chokolade over.
Hvorfor den er perfekt til nytår
Du kan lave den dagen før – den holder sig fint i køleskabet og bliver faktisk endnu bedre, når smagene trækker sammen. Nytårsaften har du så en færdig, imponerende dessert uden stress.
Den er sød, cremet, nøddeagtig og med den røgede dybde fra sveskerne – en kombination, der føles festlig uden at være tung. Server kold, og se, hvordan den forsvinder på rekordtid.
Prøv den i år – den er blevet min tradition, og den kan nemt blive din også.
