Her er de tre byer, hun anbefaler allerhøjest til andre madentusiaster, og så det ene sted, der ikke levede op til forventningerne.
Hangzhou – raffineret og elegant
Kun en times togtur fra Shanghai ligger Hangzhou med det smukke West Lake. Her får du en af Kinas mest raffinerede regionale køkkener. Tænk på langtidssimret svinekød i karamelsauce, rejer stegt med Longjing-te og den berømte “tiggerhøne”.
Et rigtig godt sted er den lille Michelin-anbefalede noodle-restaurant Wuzi Mianguan, hvor de laver håndlavet noodle i wok med ål, flodrejer eller svinelever. Vil du have det lidt mere fancy, så prøv restauranten Song på Four Seasons – deres sprøde dueben med szechuanpeber og citrus er noget helt særligt.
Shangri-La – vild og ægte
Højt oppe i Yunnan-provinsen, tæt på Tibet, ligger Shangri-La. Her mødes tibetansk, yunnansk og szechuan-køkken på den mest velsmagende måde. Sophie fortæller om lange vandreture, hvor hun blev inviteret ind til lokale familier og fik yak-kød i varm gryde, krydrede dumplings og lammeribs med vilde svampe og spidskommen.
Morgenmad var ofte søde pandekager af højlandsbyg med tibetansk smørte. Og så er der yak-osten – både den hårde type, der minder om parmesan, og den bløde. Det smager fantastisk sammen med lokal cabernet.
Guiyang – vildt og smagfuldt
I Guiyang i Guizhou-provinsen finder du en af de mest levende madkulturer i Kina. Her er det surt, stærkt og fuld af smag. Sophie blev helt vild med den sure fiskesuppe – en kraftig bouillon på fermenterede tomater med blomsterpeber, koriander, citrongras og ingefær.
Om aftenen forvandler byen sig til et stort nattemarked med plastikborde og masser af liv. Prøv laoguo – en slags “tør gryde”, der passer perfekt til en kold Tsingtao-øl.
Nanjing – den store skuffelse
Til gengæld blev Nanjing en stor skuffelse for Sophie. Selvom byen har en lang historie som hovedstad og er kendt for sin andekultur, føltes smagene for flade og afdæmpede. Den berømte saltede and og suppen med andeblod og nudler var for ensformige i tekstur og lidt for søde til hendes smag.
Kinesisk mad er utrolig varieret, og det er netop det, der gør det så spændende at rejse rundt og smage. Hvis du elsker god mad, så sæt kurs mod Hangzhou, Shangri-La eller Guiyang – der får du oplevelser, du sent vil glemme.
Hvor er maden bedst i verden?
Efter min mening har vores køkken altid været og vil altid være det bedste. Måske vil det interessere dig at høre, hvad danskerne spiser hver dag.
Læs også, hvordan man steger kartofler korrekt, så de ikke klæber fast.
